Vanillekipferl
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Bananenbrot mit Sauerteig
Hast du schon einmal süße Bäckereien mit Sauerteig probiert? Falls nicht, empfehle ich dir dieses Bananenbrot von Herzen. Es schmeckt überhaupt nicht säuerlich und wird durch die Bananen und den Sauerteig so saftig und aromatisch…
Ich bin ein riesiger Fan von Bananenbrot – vor allem in Kombination mit Schokostückchen. Das passt doch einfach perfekt zusammen, findest du nicht auch? Deshalb war ich ganz lange auf der Suche nach dem perfekten Rezept und habe viele eigene Kreationen ausprobert. Aber nichts hat mich so ganz überzeugt. Meiner Meinung nach sollte ein perfektes Bananenbrot nämlich auch etwas gesünder und ohne viel Butter und Zucker sein. Dann habe ich dieses Rezept entwickelt und ich muss sagen – endlich bin ich richtig begeistert! Also gib dem Rezept einen Versuch und probiere es unbedingt aus!
Bananenbrot mit Sauerteig
Kochutensilien
- 1 kleine Kastenform
Zutaten
Sauerteig
- 50 g Sauerteig-Anstellgut (Dinkel)
- 100 g Wasser
- 100 g helles Dinkelmehl
Bananenbrot
- 200 g Dinkelsauerteig
- 3 kleine Bananen (oder 2 große)
- 200 g Dinkelmehl
- 2 Eier
- 2 EL Joghurt oder Sauerrahm
- 80 g zerlassenes Kokosöl
- 50 g brauner Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Schokostückchen nach Geschmack
Anleitungen
Sauerteig
- Verrühre das Anstellgut mit dem Wasser und dem Mehl zu einem glatten Teig und decke diesen leicht ab.
- Stelle den Sauerteig an einen warmen Ort und lass ihn etwa 6 Stunden säuern bis er sein Volumen verdoppelt oder sogar verdreifacht hat.
Bananenbrot
- Zerdrücke die reifen Bananen mit einer Gabel zu einem Brei.
- Füge die Eier, den Sauerteig, das Kokosöl und Joghurt oder Sauerrahm hinzu und vermische alles gut miteinander.
- Nun kannst du die trockenen Zutaten unterheben bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Füge noch die Schokostückchen hinzu und befette deine Kastenform. Fülle den Teig hinein und backe das Bananenbrot bei 160° Umluft für etwa 60 Minuten.
- Lass das Bananenbrot etwas abkühlen, bevor du es anschneidest.
Notizen
Nach diesem Rezept bleiben dir 50g des Sauerteiges übrig. Diesen kannst du in einem verschlossenen Marmeladenglas im Kühlschrank aufbewahren, bis du ihn das nächste Mal wieder verwendest.
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Dieser Beitrag hat 4 Kommentare
Danke für das tolle Rezept, ich habe es ein wenig veganisiert, indem ich die Eier durch 2 El Apfelmus ersetzt habe und habe noch gehackte Walnüsse dazu getan.
Viele Grüße Inge
Super Idee! Wie haben sie geschmeckt?
Kann man auch Weizensauerteig verwenden?
Natürlich, das sollte auch funktionieren 🙂