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Bienenstich-Muffins

Wenn du Bienenstich auch so sehr liebst wie ich, solltest du unbedingt einmal diese Bienenstich-Muffins ausprobieren! Sie sind eine super Abwechslung zur klassischen Variante und schmecken mindestens genauso gut…

Bienenstich-Muffins

... ein köstliches Gebäck in Muffinform
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Zubereitungszeit 45 Minuten
Backzeit 40 Minuten

Kochutensilien

  • Muffinblech
  • Spritzbeutel mit Spritztülle (Krapfenspritze)

Zutaten
  

Germteig

  • 250 g Mehl
  • 30 g Zucker
  • ½ Pkg. Trockengerm
  • 50 g weiche Butter
  • 125 ml lauwarme Milch
  • 1 Eigelb
  • ½ TL Salz
  • optional etwas Bittermandelaroma

Mandelguss

  • 70 g Mandelblättchen
  • 30 g Zucker
  • 50 g Butter
  • 50 g Sahne
  • etwas Vanilleextrakt

Vanillefüllung

  • 250 ml Milch
  • 1-2 EL Zucker
  • 25 g Vanillepuddingpulver
  • 25 g Butter

Anleitungen
 

  • Bereite aus den oben angeführten Zutaten einen weichen Germteig zu. (genaue Zubereitung siehe: Süßer Germteig Grundrezept)
  • Lasse den Teig für 30 min gehen und teile ihn danach in etwa 10 gleich große Stücke.
  • Forme die Teigstücke zu Strängen und rolle diese ein. Lege die Schnecken danach in das Muffinblech und lasse sie nochmals zugedeckt etwas aufgehen.
  • Inzwischen kochst du alle Zutaten für den Mandelguss in einem Topf auf. Lasse die Mischung mit den Mandeln für etwa 1 Minute etwas köcheln, dann kannst du sie vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  • Bestreiche die Teigstücke großzügig mit dem Mandelguss und backe sie bei 160° Umluft für etwa 40 Minuten bis sie schön golden glänzen.
  • Während die Muffins etwas abkühlen, kannst du die Füllung zubereiten.
  • Für die Füllung verrührst du die Milch mit Zucker und Puddingpulver in einem Kochtopf gut miteinander. Koche die Mischung unter ständigem Rühren auf, bis ein dicker Pudding entsteht.
  • Rühre die Butter unter den noch heißen Pudding und lasse die Füllung so noch etwas abkühlen.
  • Gib die Füllung in einen Spritzbeutel mit Krapfenaufsatz und spritze die Creme in die Muffins.

Notizen

Tipp: 
Lege die Muffins nach dem Füllen so hin, dass das Einspritzloch oben ist. So können die Muffins trocknen und die Füllung rinnt nicht heraus.
Keyword bienenstich, creme, vanille, dessert, gebäck

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