Zimtschnecken
Liebt ihr ihn auch – den Duft von warmen und frischen Zimtschnecken, die direkt aus dem Ofen kommen? Ich finde, es gibt wohl kaum etwas
Bienenstich-Muffins
Wenn du Bienenstich auch so sehr liebst wie ich, solltest du unbedingt einmal diese Bienenstich-Muffins ausprobieren! Sie sind eine super Abwechslung zur klassischen Variante und schmecken mindestens genauso gut…
Bienenstich-Muffins
... ein köstliches Gebäck in Muffinform
Kochutensilien
- Muffinblech
- Spritzbeutel mit Spritztülle (Krapfenspritze)
Zutaten
Germteig
- 250 g Mehl
- 30 g Zucker
- ½ Pkg. Trockengerm
- 50 g weiche Butter
- 125 ml lauwarme Milch
- 1 Eigelb
- ½ TL Salz
- optional etwas Bittermandelaroma
Mandelguss
- 70 g Mandelblättchen
- 30 g Zucker
- 50 g Butter
- 50 g Sahne
- etwas Vanilleextrakt
Vanillefüllung
- 250 ml Milch
- 1-2 EL Zucker
- 25 g Vanillepuddingpulver
- 25 g Butter
Anleitungen
- Bereite aus den oben angeführten Zutaten einen weichen Germteig zu. (genaue Zubereitung siehe: Süßer Germteig Grundrezept)
- Lasse den Teig für 30 min gehen und teile ihn danach in etwa 10 gleich große Stücke.
- Forme die Teigstücke zu Strängen und rolle diese ein. Lege die Schnecken danach in das Muffinblech und lasse sie nochmals zugedeckt etwas aufgehen.
- Inzwischen kochst du alle Zutaten für den Mandelguss in einem Topf auf. Lasse die Mischung mit den Mandeln für etwa 1 Minute etwas köcheln, dann kannst du sie vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Bestreiche die Teigstücke großzügig mit dem Mandelguss und backe sie bei 160° Umluft für etwa 40 Minuten bis sie schön golden glänzen.
- Während die Muffins etwas abkühlen, kannst du die Füllung zubereiten.
- Für die Füllung verrührst du die Milch mit Zucker und Puddingpulver in einem Kochtopf gut miteinander. Koche die Mischung unter ständigem Rühren auf, bis ein dicker Pudding entsteht.
- Rühre die Butter unter den noch heißen Pudding und lasse die Füllung so noch etwas abkühlen.
- Gib die Füllung in einen Spritzbeutel mit Krapfenaufsatz und spritze die Creme in die Muffins.
Notizen
Tipp:
Lege die Muffins nach dem Füllen so hin, dass das Einspritzloch oben ist. So können die Muffins trocknen und die Füllung rinnt nicht heraus.
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