Apfelmuffins mit Schokolade
Diese Muffins schmecken schon richtig herbstlich – sie sind mit gesünderen Zutaten, wie Vollkornmehl und Mandeln richtig vollwertig und machen satt! Noch dazu schmecken die
Buttermilchkuchen mit Heidelbeeren
Ich liebe ja Käsekuchen aller Art – das ist kein Geheimnis mehr 🙂
Aber dieser Käsekuchen ist etwas anders, da er durch die Buttermilch extrem weich und mürbe schmeckt – einfach herrlich! Dazu passt der fruchtige Heidelbeerspiegel noch perfekt dazu und rundet den Geschmack so richtig ab!
Überzeuge dich selbst und probiere den Heidelbeerkuchen unbedingt aus…
Buttermilch-Käsekuchen mit Heidelbeeren
Kochutensilien
- ein runder Tortenrahmen ca.22-24 cm
Zutaten
Mürbteig
- 300 g Mehl*
- 200 g Butter
- 100 g feiner Rohrohrzucker*
- etwas Salz*
Füllung
- 500 ml Buttermilch
- 500 g Magertopfen/Quark
- 130 g Rohrohrzucker*
- 40 g Vanille Puddingpulver*
- 150 g weiche Butter
- 2 Eier
- 2 EL Zitronensaft
Heidelbeerspiegel
- 200 g Heidelbeeren (geht auch gefroren)
- 2-3 EL Rohrohrzucker*
- 8 g Tortenguss (nicht ganz ein Sackerl)
- etwas Zitronensaft und Wasser (siehe Beschreibung)
Anleitungen
- Für den Mürbteig verknetest du am besten alle Zutaten in der Küchenmaschine. Ist der Teig fertig, drückst du ihn in deine vorbereitete Form, so dass ein Boden und relativ hoher Rand entsteht.
- Für die Füllung vermixt du zuerst Butter und Zucker so lange, bis sie hellcremig ist.
- Füge nach und nach die Eier hinzu.
- Rühre nun die restlichen Zutaten unter die Buttermasse, bis eine eher flüssige aber glatte Füllung entstanden ist.
- Leere die Füllung auf den Boden und backe den Kuchen für etwa 70 Minuten bei 175° Ober-/Unterhitze. Der Käsekuchen sollte beim Herausnehmen noch leicht wackeln.
- Lasse den Käsekuchen mindestens 30 Minuten auskühlen, dann kannst du den Spiegel vorbereiten.
- Dafür pürierst du die Hälfte der Beeren und gießt sie mit etwas Zitronensaft und Wasser bis 200 ml auf.
- Verrühre den Heidelbeersaft mit Zucker, Tortenguss und den ganzen Heidelbeeren in einem Kochtopf und lasse den Guss kurz aufkochen.
- Nach etwa 30-60 Sekunden(!) kannst du den Guss über den Käsekuchen verstreichen.
- Lasse die Torte im Kühlschrank gut durchkühlen. Das dauert etwa 3-4 Stunden.
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