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Himbeer-Mohnbällchen

Hast du schon einmal Mohnplätzchen für Weihachten gebacken? Sie bringen optisch aber auch geschmacklich eine herrliche Abwechslung mit sich! 

Probiere sie dieses Jahr unbedingt aus – du wirst sie lieben…

Himbeer-Mohnbällchen mit weißer Schokolade

... ein echter Hingucker auf jedem Keksteller!
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Zubereitungszeit 45 Minuten
Backzeit 8 Minuten
Portionen 1 mittlere Dose

Zutaten
  

Teig

  • 150 g weiche Butter
  • 110 g Staubzucker
  • 110 g geriebener Mohn
  • 270 g Mehl
  • 1 Vanilleschote (oder Vanilleextrakt)
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 gestrichener TL Backpulver

1 mittleres Glas Himbeermarmelade

ca. 150 g weiße Schokolade & 1-2 TL Kokosöl

Anleitungen
 

  • Verrühre Butter, Zucker, Salz und Vanille zu einer cremigen Masse.
  • Füge nach und nach die Eier hinzu und rühre dabei gut weiter.
  • Mische Mehl, Mohn und Backpulver und hebe die Masse langsam unter den Teig.
  • Forme aus dem Teig kleine Kugeln (etwas größer als haselnussgroß) und lege diese auf ein Backblech mit Backpapier. Sollte der Teig noch zu weich sein, kannst du ihn noch ein bisschen kühlen.
  • Backe die Mohnkekse für ein paar Minuten bei 160° Umluft, bis sie sich leicht vom Blech lösen lassen. Allerdings sollten sie noch nicht braun werden.
  • Lasse die Kekse abkühlen und setze sie dann mit reichlich Marmelade zusammen.
  • Sind die Kekse etwas getrocknet, kannst du sie noch in eine Glasur aus weißer Schokolade und Kokosöl tauchen (wie im Bild).
    Dazu habe ich gehackte weiße Schokolade und etwas Kokosöl über Wasserbad geschmolzen.

Notizen

Falls du gefriergetrocknete Himbeeren hast, kannst du diese noch leicht zerbröseln und über die Schokoglasur streuen. Das sieht auch optisch sehr schön aus.
Keyword mohnplätzchen, himbeermarmelade, weiße schokolade, weihnachtsrezept, plätzchen, kekse

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