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Himbeerkäsekuchen
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Ich freue mich, wenn du den Kuchen ausprobierst! Vielleicht wird er dich ja auch so begeistern wie mich 🙂
Himbeerkäsekuchen
...der Klassiker mal anders
Kochutensilien
- ein runder Backrahmen (20 cm)
Zutaten
Schokomürbteig
- 200 g Mehl
- 10 g Backkakao*
- 140 g Butter
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz*
Füllung
- 500 g Magertopfen/Quark
- 250 g Sahne
- 2 EL Sauerrahm
- 125 g Zucker
- 40 g Vanillepuddingpulver*
- 3 Eier
- 2 EL Himbeerpulver* (alternativ Himbeerpüree)
- etwas Zitronensaft
Anleitungen
- Für den Mürbteig verknetest du alle Zutaten gut miteinander und drückst den Teig auf den Boden deiner Tortenform.
- Stelle den Teig kurz kühl während du die Füllung zubereitest.
- Schlage die Eier mit Zucker schaumig und füge anschließend alle anderen Zutaten bis auf das Himbeerpulver und den Zitronensaft hinzu. Verrühre alles zu einer glatten Masse.
- Verstreiche etwa 2 Drittel der Käsekuchenfüllung auf dem Teig. Rühre zum Rest der Masse das Himbeerpulver und den Zitronensaft dazu.
- Verteile die Himbeercreme auf dem Kuchen und verrühre alles sanft mit einem Löffelstiel (wie beim Marmorkuchen).
- Backe den Kuchen bei 160° Umluft für 1 Stunde. Danach kannst du den Ofen abschalten, ganz leicht öffnen und den Kuchen dort für etwa 30 Minuten abkühlen lassen.
- Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn so noch vollständig abkühlen. Danach würde ich ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Verziere den Kuchen nach Wunsch noch mit Himbeerpulver und lass ihn dir schmecken!
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