Springe zu Rezept Rezept drucken

Kokos Himbeerstangen

Ich habe diese einfachen Kokos Himbeerstangen als Muttertagsrezept gebacken. Obwohl – gebacken darf man eigentlich gar nicht sagen, denn das sind sie gar nicht. Für diese Köstlichkeit braucht man wirklich nicht viele Zutaten, aber sie schmecken so leicht und fruchtig! 

Probiere sie unbedingt aus. Du wirst begeistert sein, wie einfach „lecker“ geht!

Kokos Himbeerstangen

Rezept drucken Pin Recipe
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 24 Stäbchen

Zutaten
  

  • 1 große Pkg. Löffelbiskuit (Biskotten)
  • 350 g Mascarpone
  • 1 EL Rum
  • etwas Zitronensaft
  • 20 g Staubzucker
  • 20 g gefriergetrocknete Himbeeren
  • 300 ml Milch
  • 120 g Kokosraspeln

Anleitungen
 

  • Verrühre die Mascarpone mit dem Puderzucker, Zitronensaft und Rum zu einer glatten Creme.
  • Bestreiche jeweils zwei Eierbiskotten auf der Zuckerseite mit etwas Creme und zerbrösle 2-3 gefriergetrocknete Himbeeren darüber.
  • Drücke die Biskotten mit der Cremeseite zusammen und streiche die Creme auf den Seiten noch etwas glatt.
  • Fülle die Milch in einen breiten Behälter. Tauche die Biskotten nun komplett in die Milch (nur für etwa 2 Sekunden).
  • Wälze das Himbeerstäbchen nun noch in Kokosraspeln und lege es auf einen Teller.
  • Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Biskotten.
  • Stelle die Kokos Himbeerstäbchen über Nacht in den Kühlschrank, damit sie komplett durchziehen können. Erst dann sind sie richtig weich und saftig!

Notizen

Du kannst natürlich auch andere gefriergetrocknete Früchte verwenden. Ananas, Erdbeeren oder Heidelbeeren würden sich hervorragend dafür eignen!
Keyword biskotten, biskuit, dessert, himbeercreme, himbeeren, kokos, löffelbiskuit, mascarpone

Schreibe einen Kommentar

Recipe Rating




Weitere leckere Rezepte...

Laugenstangerl

Du möchtest luftige Laugenstangerl selber backen? Da ist gar nichts dabei! Das einzige, was du beachten musst, ist die Sicherheit beim Umfgang mit der heißen

Weiterlesen »

Noutgataugen

Wenn du noch auf der Suche nach einem schokoladigen Plätzchenrezept bist, kann ich dir diese Nougataugen sehr ans Herz legen. Sie sehen nicht nur toll

Weiterlesen »

Punschkekserl

Du möchtest einmal etwas anderes auf deinem Plätzchenteller? Etwas, das nicht zu den ganz klassischen Sorten zählt? Dann sind diese Punschkekserl bestimmt eine gute Option

Weiterlesen »

Folge mir!

Facebook Instagram

Impressum

Datenschutz