Grieß-Kokosschnitten
Dieser Blechkuchen ist perfekt für Ungeduldige. Er ist nämlich noch warm am allerbesten und auch die Creme muss nicht einmal kühl sein! Wie soll das
Kokoskuppeln
Die Wahrscheinlichkeit, dass du Kokoskuppeln noch nicht selbstgebacken hast, ist denke ich ziemlich groß, oder? Denn sie sehen nicht nur ziemlich kompliziert aus (so als wären es viele Arbeitsschritte), sondern halten auch als typische Weihnachtsplätzchen nicht ewig, da eine lecker luftige Schokoladencreme drin ist.
Aber was ist, wenn ich dir sage, dass es einen Versuch zu 100% wert ist? Die Kokoskuppeln schmecken einfach traumhaft und sind selbstgebacken noch viel, viel besser! Und übrigens: soo kompliziert sind sie dann doch gar nicht!
Kokoskuppeln
... ein himmlisch süßes Rezept zur Weihnachtszeit
Kochutensilien
- ein runder Keksausstecher (ca. 4-5 cm Durchmesser)
- Spritzsack mit verschiedenen Aufsätzen
Zutaten
Kokosbusserl
- 3 Eiweiß
- 200 g Kristallzucker
- 1 Prise Salz*
- 200 g Kokosraspeln*
Schokocreme
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 g Nougat
- 250 g weiche Butter
- 60 g weiches Kokosöl (nicht flüssig)
- 3 EL Staubzucker
- etwas Vanillepulver*
fertige Waffelböden (bei mir: eine Packung mit 3 Böden)
200 g Zartbitterschokolade & etwas Kokosöl als Glasur
Anleitungen
Kokosbusserl
- Trenne die Eier und gib die Eiklar in eine hitzebeständige Schüssel.
- Füge Salz und Zucker hinzu und schlage die Eiklar mit dem Mixer über einem kochenden Wasserbad. (ca. 5 Minuten - bis eine steife Baisermasse entsteht)
- Nimm die Schüssel vom Wasserbad und rühre portionsweise die Kokosraspeln unter das Baiser.
- Fülle die Masse in einen Spritzbeutel mit Sternaufsatz (oder großer Lochaufsatz) und Spritze etwa 3-4 cm große Häufchen auf ein Backblech mit Backpapier.
- Backe die Kokosbusserl bei 160° Umluft für etwa 20 Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt wird. (Die Kokosbusserl lassen sich so noch nicht vom Blech lösen. Das klappt erst, wenn sie etwas abgekühlt sind!)
Schokoladencreme
- Für die Creme hackst du die Schokolade und das Nougat in grobe Stücke und lasst alles gemeinsam über einem Wasserbad schmelzen. Stelle die geschmolzene Schokolade nun beiseite, um sie auf Raumtemperatur abkühlen zu lassen.
- Schlage nun Butter, Kokosöl, Zucker, Vanille und die Schokolade gemeinsam schaumig auf, bis eine sehr luftige Creme entsteht.
- Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit mittlerem Lochaufsatz.
Waffelböden
- Steche aus den Waffelböden mit dem Ausstecher runde Plättchen aus. Dabei solltest du für jede Kokoskuppel zwei Böden berechnen.
- Setze jeweils zwei Waffelböden zusammen, indem du sie mit einem Tupfen der Creme füllst.
- Auf diese Weise setzt du nun auch das Kokosbusserl oben drauf. So sind zwei Waffel- und zwei Cremeschichten entstanden.
- Stelle die fast fertigen Kokoskuppeln so in den Kühlschrank.
- Schmelze inzwischen die gehackte Schokolade für die Glasur über einem Wasserbad und gib so viel Kokosöl dazu, dass eine Schokoladenglasur entsteht (nicht zu flüssig!)
- Tauche die Kokoskuppeln nun zur Hälfte in die Schokoglasur, so dass nun noch die Kokosschicht zu sehen ist. Streife die Schokolade auf der Unterseite etwas ab, so hast du eine schöne Form!
- Lasse die Kokoskuppeln im Kühlschrank noch gut durchkühlen, dann kannst du sie servieren!
Notizen
Ich würde die Kokoskuppeln nicht länger als 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren, da sich frische Butter darin befindet, die mit der Zeit ranzig werden könnte!
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