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Kokoswürfel

Lamingtons – angeblich aus Australien oder manche kennen sie auch als kroatische Veriante… Egal, wie sie auch immer heißen – die Kokoswürfel, schmecken tun sie jedenfalls köstlich!

Ein einfacher, leichter Kuchenteig, der in Würfel geschnitten wird. Zum Verfeinern noch in Kakaoglasur und Kokosraspeln gewälzt, schon ist die Spezialität fertig! Probiere sie unbedingt einmal aus!

Kokoswürfel

... ein feines süßes Dessert!
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Zubereitungszeit 45 Minuten
Backzeit 25 Minuten
Portionen 40 Stück

Kochutensilien

  • eckiger Tortenrahmen (klein)

Zutaten
  

Kuchenteig

  • 2 Eier
  • 75 g Staubzucker
  • 125 g fein gesiebtes Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 60 ml Milch
  • 60 ml Pflanzenöl
  • 1 Prise Salz

Kakaoglasur

  • 200 ml Milch
  • 180 g Staubzucker
  • 40 g Backkakao
  • 1 ½ EL Kokosöl
  • ca.100 g Kokosraspeln zum Wälzen

Anleitungen
 

  • Für den Teig rührst du die Eier mit Zucker und Salz 5 Minuten hellschaumig.
  • Füge unter Mixen zügig Öl und Milch hinzu - schalte anschließend die Küchenmaschine ab.
  • Gib das gut gesiebte Mehl mit Backpulver in zwei Portionen in den Teig hinein. Hebe es vorsichtig mit einem Teigspatel unter.
  • Streiche den Kuchenteig in eine kleine eckige Form (alternativ auch Brownieform) und backe den Kuchen bei 160° Umluft für etwa 25 Minuten.
  • Für die Glasur vermischt du alle Zutaten in einem Topf und kochst sie langsam auf. Lasse die Kakaoglasur 2 Minuten köcheln und rühre dabei immer wieder um.
  • Lasse die Glasur auf Raumtemperatur abkühlen. Inzwischen kannst du auch den abgekühlten Kuchen in etwa 3x3 cm große Würfel schneiden.
  • Tauche die Würfel mithilfe einer Gabel kurz in die Glasur, lasse sie etwas abtropfen und wälze sie in den Kokosraspeln.
  • Stelle die Kokoswürfel noch für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Danach kannst du sie servieren und genießen!
Keyword kokoswürfel, lamingtons, kokosraspeln, kakaoglasur, dessert

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