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Laugenstangerl
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Mit diesem Rezept bekommst du garantiert leckere Laugenstangen wie vom Bäcker! Probiere es gerne aus!
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Birnentarte
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Laugenstangerl
Kochutensilien
- großer Kochtopf
- Einweghandschuhe
Zutaten
- 500 g Mehl*
- 1 TL Salz*
- 1 Pkg. Trockengerm/Hefe
- 50 g weiche Butter
- 150 g lauwarmes Wasser
- 150 g lauwarme Milch
45 g Natron + 1 1/2 Liter Wasser
Anleitungen
- Verknete alle Zutaten 10 Minuten lang zu einem weichen Germteig.
- Lasse den Teig abgedeckt für mindestens 30 Minuten ruhen. Er sollte sein Volumen verdoppeln.
- Teile den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche in 12 gleich große Stücke (je ca. 70 g) und schleife diese erst zu Kugeln.
- Rolle die Kugeln aus, so dass lange Stangerl entstehen, lege sie auf bemehlte Fläche und lasse sie zugedeckt nochmals etwas ruhen.
- Koche inzwischen das Wasser auf und füge das Natron hinzu. Das kann erst etwas schäumen (ich empfehle die Handschuhe!).
- Lasse die Lauge 10 Minuten leicht köcheln.
- Lege nun die Stangerl vorsichtig ins Wasser und lasse sie dort für je 30 Sekunden baden. Das Wasser sollte dabei ganz leicht köcheln.
- Lege die Laugenstangerl anschließend gleich auf ein Backblech mit Backpapier und schneide sie mit einem scharfen Messer mehrmals ein. Lasse sie so noch einmal 5-10 Minuten lang ruhen.
- Backe die Stangerl bei vorgeheiztem Ofen (200° Umluft) für etwa 20 Minuten, bis sie die gewünschte Farbe haben.