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Nuss-Schneckerl

Wenn es um Weihnachtskekse geht, kann ich gar nicht genug Neues ausprobieren! So wie diese Nusskekse, die an Nussschnecken erinnern… Sie sind richtig einfach zu machen und noch dazu echt lange haltbar! 
Diese Plätzchen sind ein absoluter Hingucker auf deinem Keksteller und schmecken sowohl den Großen als auch den Kleinen – das garantiere ich dir!

Nussschnecken-Kekse

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Zubereitungszeit 45 Minuten
Backzeit 20 Minuten
Portionen 1 kleine Keksdose voll

Zutaten
  

  • 300 g Mehl*
  • 200 g Butter
  • 100 g Staubzucker
  • 1 Ei
  • etwas Vanillepulver*
  • eine Prise Salz

Nussteigzusatz

  • 40 g geriebene Haselnüsse*
  • 1 Eigelb
  • 10 g Kakaopuvler*

zum Wälzen

  • 1 Eiweiß
  • 1 Packung Haselnusskrokant

Anleitungen
 

  • Rühre zuerst alle Zutaten für den hellen Mürbteig zusammen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
  • Teile etwa zwei Drittel des Teiges ab und stelle ihn schon einmal zum Durchkühlen in den Kühlschrank.
  • Zum restlichen Teig kannst du jetzt noch die Nüsse, Eigelb und den Kakao geben und nochmals gut kneten. Stelle diesen Teig ebenfalls kühl.
  • Wenn der Teig richtig kalt und fest ist (nach mindestens 1 Stunde oder auch über Nacht), wird der helle Teig zu einem langen und nicht so breitem Rechteck ausgerollt. Verwende dafür genügend Mehl, damit der Teig keinesfalls klebt.
  • Wiederhole diesen Schritt mit dem Nussteig.
  • Bestreiche den hellen Mürbteig mit reichlich Eiweiß und lege die Nussschicht genau darüber - so kleben die Teige gut zusammen.
  • Rolle das Rechteck nun vorsichtig auf, so dass eine lange Rolle entsteht.
  • Wenn der Teig noch kalt genug ist, kannst du ihn sofort noch mit dem restlichen Eiweiß bestreichen und in Krokant wälzen. Ansonsten wickelst du ihn in Frischhaltefolie ein und kühlst ihn nochmals für 30 Minuten, bevor du das machst.
    Wenn der Teig beim Wälzen zu weich ist, könnte er reißen oder sich verformen!
  • Kühle die Rolle nochmals mindestens für eine Stunde - du kannst sie auch ins Gefrierfach stellen, dann geht es etwas schneller. Je fester die Teigrolle ist, desto schöner werden die Kekse, da sie sich beim Abschneiden nicht verformen.
  • Schneide nun etwa 0,5 cm dicke Scheiben von der Rolle ab und lege diese aufs Backblech mit Backpapier.
  • Backe die Kekse bei 160° Umluft für etwa 15-20 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt werden.

Notizen

Die Nuss-Schneckerl sind zwar in der Herstellung etwas aufwendiger, dafür sind sie komplett fertig, wenn sie aus dem Ofen kommen.
Alternativ kannst du sie auch noch mit einer Zuckerguss-Glasur verzieren!
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