Schokoladentarte mit Karamellsoße
Manchmal darf Backen auch etwas länger dauern, oder? Meistens liebe ich ja die schnellen und einfachen Rezepte – doch wenn ich so richtig im Backfieber
Pistazienbrot mit Sauerteig
Ich liebe es, mein eigenes Sauerteigbrot zu backen. Es schmeckt einfach so viel besser als gekauftes Brot!
Bist du schon einmal auf die Idee gekommen, eine süße Füllung in dein Brot einzubacken? Falls nicht, solltest du dieses herrliche Pistazien-Schokoladen- Brotrezept unbedingt einmal ausprobieren!
Pistazienbrot mit Sauerteig
...ein herrlicher süßer Snack mal anders
Zutaten
Sauerteig
- 50 g Sauerteig-Anstellgut
- 50 g warmes Wasser
- 50 g Mehl (das gleiche, wie beim Anstellgut)
Brotteig
- 110 g des gefütterten Sauerteiges
- 500 g Weizenmehl W700*
- 320 g Wasser
- 12 g Salz*
Füllung
- ca. 200 g Pistaziencreme*
- Schokodrops*
- gehackte Pistazien*
Anleitungen
- Füttere deinen Sauerteig etwa 3-4 Stunden vor dem Anstellen des Teiges, damit er sich mindestens schon verdoppelt hat.
- Verknete alle Zutaten für den Brotteig gut miteinander und lasse ihn abgedeckt für eine Stunde stehen.
- Dehne den Teig von allen vier Seiten einmal mit feuchten Händen und falte ihn über die Mitte. Lasse den Teig danach etwa eine halbe Stunde ruhen. Diesen Vorgang und Gehzeit kannst du nun etwa 2-3 Mal wiederholen, damit der Teig Struktur aufbaut.
- Lasse den Teig nun für einige Stunden ruhen, bis er sich verdoppelt hat und von selbst aus der Schüssel löst.
- Ziehe den Teig nun vorsichtig auseinander, dass ein großes aber nicht zu dünnes Quadrat entsteht.
- Verstreiche die leicht erwärmte Pistaziencreme auf dem Teig und bestreue sie mit Schokodrops und Pistazien.
- Falte den Teig nun wie einen Brief zweimal übereinander und rolle ihn mit etwas Spannung auf.
- Forme den Teig noch rund und stürze ihn in ein bemehltes Gärkörbchen.
- Du kannst den Teig nun abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen - das gibt ihm etwas mehr Halt und Festigkeit.
- Am nächten Morgen heizt du den Ofen gut auf 250° vor - und auch den Topf, falls du einen benutzen möchtest.
- Stürze das Brot auf eine Backmatte oder Backpapier und backe es zuerst 7 Minuten mit viel Dampf. Wenn du einen Topf verwendest, solltest du das Brot zuerst mit Deckel drauf backen.
- Schneide einen tiefen Spannungsschnitt in das Brot, damit es kontrolliert aufgeht und backe es für etwa 20 Minuten weiter, bevor du die Hitze auf 210° reduzierst. So wird das Brot nun ohne Deckel für etwa 10-15 Minuten fertig gebacken.
- Wenn sich das Brot hohl anfühlt, ist es fertig und sollte mindestens 2 Stunden vor dem Anschneiden abkühlen.
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