Johannisbeer-Puddingschnecken

• Wärme die Milch mit der Butter in einem Topf bei niedriger Hitze auf, bis die Butter fast komplett geschmolzen ist.
• Gib alle anderen Zutaten für den Germteig in eine Rührschüssel und verknete sie mit dem Milch-Buttergemisch etwa 5-10 Minuten zu einem weichen Germteig.
• Lasse den Teig abgedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort rasten.
• Rolle den Teig auf gut bemehlter Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck aus.

Füllung

• Verrühre die Milch mit dem Puddingpulver und dem Zucker klümpchenfrei.
• Erhitze die Masse unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze, bis ein dicklicher Pudding entsteht.
• Füge den Topfen hinzu und verrühre alles zu einer glatten Masse. Lasse diese abgedeckt im Kühlschrank vollständig abkühlen.
• Streiche die Puddingmasse vorsichtig auf den ausgerollten Germteig, so dass die Masse gleichmäßig verteilt ist.
• Streue die Johannisbeeren über die Puddingcreme und rolle das Rechteck eng auf.
• Schneide mit einem scharfen Messer etwa 2-3 cm dicke Stücke ab und lege diese "Schnecken" auf ein Backblech mit Backpapier.
• Backe die Schnecken bei 175° Umluft für etwa 30-35 Minuten bis sie goldgelb sind. Lasse sie noch kurz am Blech abkühlen und hebe sie anschließend mithilfe eines Pfannenwenders auf ein Kuchengitter.