Chocolate Chip Cookies mit Erdnussmus
Cookies mit Ernussgeschmack ist nicht jedermanns Sache, das gebe ich zu… Ich liebe diese Variante aber total, da ich die Kombination aus Erdnüssen und Schokolade sehr
Punschkekserl
Du möchtest einmal etwas anderes auf deinem Plätzchenteller? Etwas, das nicht zu den ganz klassischen Sorten zählt? Dann sind diese Punschkekserl bestimmt eine gute Option für dich! Sie schmecken herrlich anders und trotzdem sooo lecker, aber überzeuge dich am besten selbst!
Punschkekserl
...ein herrlich anderes Plätzchenrezept
Kochutensilien
- ein kleiner runder Keksausstecher
- Nudelholz
- Spritzbeutel mit großem Lochaufsatz
Zutaten
Mürbteig
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 TL Vanillezucker*
- 1 Prise Salz*
Füllung
- 150 g geriebene Haselnüsse*
- 1 EL Backkakao*
- 120 g Marillenmarmelade
- etwas Rumaroma (oder Rum)
1 Packung Punschglasur zum Schmelzen (oder Pulver zum Anrühren) & Schokostreusel nach Wahl
Anleitungen
- Für den Mürbteig verknetest du alle Zutaten gut miteinander, bis sich alles verbunden hat. Stelle den Teig anschließend für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Inzwischen kannst du die Füllung vorbereiten: Dafür röstest du die Nüsse in einer Pfanne ohne Öl kurz an bis sie herrlich duften. Lasse sie danach gut abkühlen.
- Füge nun die Marmelade, Kakao und Rumaroma zu den geriebenen Nüssen und verrühre alles gut miteinander.
- Rolle den Mürbteig auf ausreichend Mehl dünn aus und steche runde Kekserl heraus. Diese backst du bei 160° Umluft für ca. 10 Minuten bis die Ränder leicht braun werden.
- Lasse die Kekse abkühlen.
- Nun kannst du die Füllung in einen Spritzbeutel mit großem Lochaufsatz füllen. Spritze einen Tupfen der Füllung auf ein Keks und drücke es mit einem anderen zusammen. Wiederhole das, bis alle Kekse gefüllt sind. (Achtung: die Kekse brechen leicht beim Zusammendrücken!)
- Bereite nun die Punschglasur nach Anleitung vor und streiche diese mit einem Teelöffel auf die Oberseite der Kekse.
- Abschließend kannst du die Punschkekse noch mit Streuseln oder geschmolzener Schokolade verzieren. Guten Appetit!
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