Mini-Biskuitrollen
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Punschkekserl
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Punschkekserl
...ein herrlich anderes Plätzchenrezept
Kochutensilien
- ein kleiner runder Keksausstecher
- Nudelholz
- Spritzbeutel mit großem Lochaufsatz
Zutaten
Mürbteig
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 TL Vanillezucker*
- 1 Prise Salz*
Füllung
- 150 g geriebene Haselnüsse*
- 1 EL Backkakao*
- 120 g Marillenmarmelade
- etwas Rumaroma (oder Rum)
1 Packung Punschglasur zum Schmelzen (oder Pulver zum Anrühren) & Schokostreusel nach Wahl
Anleitungen
- Für den Mürbteig verknetest du alle Zutaten gut miteinander, bis sich alles verbunden hat. Stelle den Teig anschließend für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Inzwischen kannst du die Füllung vorbereiten: Dafür röstest du die Nüsse in einer Pfanne ohne Öl kurz an bis sie herrlich duften. Lasse sie danach gut abkühlen.
- Füge nun die Marmelade, Kakao und Rumaroma zu den geriebenen Nüssen und verrühre alles gut miteinander.
- Rolle den Mürbteig auf ausreichend Mehl dünn aus und steche runde Kekserl heraus. Diese backst du bei 160° Umluft für ca. 10 Minuten bis die Ränder leicht braun werden.
- Lasse die Kekse abkühlen.
- Nun kannst du die Füllung in einen Spritzbeutel mit großem Lochaufsatz füllen. Spritze einen Tupfen der Füllung auf ein Keks und drücke es mit einem anderen zusammen. Wiederhole das, bis alle Kekse gefüllt sind. (Achtung: die Kekse brechen leicht beim Zusammendrücken!)
- Bereite nun die Punschglasur nach Anleitung vor und streiche diese mit einem Teelöffel auf die Oberseite der Kekse.
- Abschließend kannst du die Punschkekse noch mit Streuseln oder geschmolzener Schokolade verzieren. Guten Appetit!
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