Kokos Himbeerstangen
Ich habe diese einfachen Kokos Himbeerstangen als Muttertagsrezept gebacken. Obwohl – gebacken darf man eigentlich gar nicht sagen, denn das sind sie gar nicht. Für
Sacher-Beerentorte
Eine fruchtige und sommerliche Torte, die gleichzeitig schokoladig und cremig ist? Ja – das geht! Diese Beerentorte mit Sacherböden vereint einfach alles, was man sich bei einer Torte nur wünschen kann.
Ich würde mich sehr freuen, wenn du sie ausprobierst!
Für den Kuchenboden habe ich mein Sachertorten-Grundrezept verwendet – die Zutaten mit Zubereitung findest du hier!
Sacher-Beerentorte
...schokoladig und fruchtig
Kochutensilien
- zwei runde Backrahmen (22 cm)
Zutaten
Sacherteig Grundrezept
- 170 g weiche Butter
- 30 g Staubzucker
- 8 Eier (getrennt)
- eine Prise Salz*
- etwas Vanillepulver*
- 150 g geschmolzene Zartbitterschokolade
- 120 g gesiebtes Weizenmehl*
- 30 g gesiebtes Weizenvollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 180 g Kristallzucker
Mascarpone-Sahnecreme
- 300 g Mascarpone
- 500 g Sahne
- 2 Pkg. Sahnesteif
- ca. 120 g Staubzucker (je nach Geschmack)
- 1-2 EL Zitronensaft
- etwas Vanillepulver*
Beerenpüree
- 200 g gefrorene Beeren nach Wahl
- 2 EL Zucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
Glasur
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 g Butter
Dekoration
- frische Beeren
- ev. goldene Glitzerstreusel
frische gewaschene und geschnittene Beeren für jede Cremeschicht
Anleitungen
- Bereite den Sacherteig zu wie bei meinem Sachertorten-Grundrezept. Backe den Teig in zwei gleichen Backringen für etwa 40 Minuten und lasse sie gut abkühlen.
- Schneide jeden Boden einmal durch, so dass nachher drei Cremeschichten entstehen.
- Für das Beerenpüree kochst du alle Zutaten miteinander so lange auf, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Lasse das Püree danach gut im Kühlschrank abkühlen.
- Rühre nun in einer Rührschüssel die Mascarpone mit Zucker, Vanille und Zitronensaft glatt. Füge unter Rühren die Sahne und das Sahnesteif hinzu und schlage die Creme steif.
- Beträufle jeden Kuchenboden mit etwas Milch, damit er saftig bleibt.
- Staple die Torte mithilfe eines Tortenrahmens - so wird sie schön gerade und stabiler. Streiche dazu zuerst die Creme auf den Kuchenboden. Träufle ein Drittel des Beerenpürees darüber und verteile dazu noch frische Früchte darauf. So wird die Torte gestapelt, bis der vierte Kuchenboden oben draufkommt.
- Drücke die Torte von oben vorsichtig fest, damit sie gut zusammenhält und stelle sie so für mindestens eine Stunde (oder über Nacht) kühl.
- Löse vorsichtig den Tortenring und streiche die Torte am Rand glatt (falls nötig).
- Schmelze die gehackte Schokolade mit der Butter und kreiere mithilfe eines Teelöffels einen Torten-Drip. Hast du dies einmal rund herum gemacht, kannst du die restliche Glasur noch auf der Tortenoberfläche glattstreichen.
- Ist die Glasur leicht angetrocknet kannst du noch Cremetupfen wie im Bild oben draufspritzen und die Torte mit frischen Beeren und Streuseln verzieren.
- Stelle die Torte vor dem Anschneiden nochmals kurz in den Kühlschrank.
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