Sachertorte

• Hacke die Schokolade grob und schmelze sie langsam über Wasserbad. Lasse sie danach etwas abkühlen.
• Rühre die weiche Butter mit dem Staubzucker cremig.
• Füge nun nach und nach die Eigelbe dazu, bis eine gelbe cremige Masse entstanden ist.
• Leere unter Rühren die flüssige Schokolade zur Eiermasse, bis sich alles verbunden hat.
• Schlage das übrige Eiweiß mit Salz auf. Wenn schon ein weiß-schaumiges Gemisch entsteht, lasse den Kristallzucker einrieseln und rühre so lange weiter, bis ein steifer und weißer Eischnee entstanden ist.
• Füge etwa ein Drittel des Eischnees zur Schokoladenmasse und verrühre es miteinander.
• Hebe vorsichtig das Mehl mit dem Backpulver unter.
• Zuletzt hebst du noch mit einem Teigspartel den restlichen Eischnee vorsichtig unter.
• Fülle den Teig in einen Backrahmen und backe ihn bei 160° Umluft ca. 1 Stunde lang. Mache aber unbedingt die Stäbchenprobe, bevor du den Kuchen aus dem Ofen nimmst.
• Lass den Sachertortenboden gut abkühlen und schneide ihn danach zweimal auseinander.
• Erwärme die Marmelade mit dem Rum, bis die Marmelade sich verflüssigt hat. bestreiche jeden Tortenboden großzügig mit der Marmelade.
• Setze die Böden wieder aufeinander und streiche die Torte an den Seiten und der Oberfläche ebenfalls mit Marmelade ein.

Glasur

• Schmelze die Schokolade mit der Butter über Wasserbad.
• Stelle die Torte auf ein Kuchengitter und leere die Glasur über die Torte.
• Verstreiche die Schokoladenglasur vorsichtig so, dass sie überall gleichmäßig verteilt ist.
• Lasse die Torte gut trocknen. Vor dem Servieren kannst du sie noch mit etwas Sahne und Schokoraspeln verzieren.