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Stracciatella-Käsekuchen

Wenn du Käsekuchen genau so sehr liebst, wie ich, ist dieses Rezept genau richtig für dich! Der Kakaomürbteig und die Stracciatella-Topfenmasse bieten eine herrliche Abwechselung zum herkömmlichen Käsekuchen. 

Du solltest ihn unbedingt einmal probieren!

Stracciatella-Käsekuchen

... der Klassiker mal anders!
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Vorbereitungszeit 40 Minuten
Backzeit 1 Stunde
Portionen 1 Torte

Kochutensilien

  • eine Tortenbackform (22-24 cm)

Zutaten
  

Mürbteig

  • 280 g Mehl
  • 20 g Backkakao
  • 200 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz

Käsekuchenfüllung

  • 500 g Magertopfen/Quark
  • 250 g Sahne
  • 125 g Zucker
  • 3 Eier
  • 2 EL Sauerrahm
  • 1 Pkg. Vanille-Puddingpulver
  • etwas Zitronensaft
  • 150 g Schokoladentropfen- oder Stückchen (je nach Geschmack auch mehr)

Anleitungen
 

  • Für den Mürbteig verknetest du alle Zutaten gut miteinander, bis sich alles gleichmäßig verbunden hat.
  • Rolle den Teig aus und lege deine Backform damit aus. Boden und Rand sollten dabei gleichmäßig bedeckt sein. (Rand ca. 5-6 cm hoch)
  • Stelle den Teig so noch einmal kühl, während du die Füllung zubereitest.
  • Verrühre Topfen, Zucker, Eier, Puddingpulver, Zitronensaft und Sauerrahm miteinander, bis eine glatte Masse entsteht.
  • Schlage die Sahne separat steif und hebe sie kurz unter die Käsekuchenfüllung.
  • Hebe auch die Schokotropfen unter die Masse und streiche sie so in der Backform glatt.
  • Backe den Käsekuchen bei 160° Umluft für 60-70 Minuten, bis die Mitte nur noch leicht wackelt. Stelle den Herd aus und lasse den Kuchen noch ca. 30 Minuten im Ofen bei leicht geöffneter Türe abkühlen.
  • Nimm den Käsekuchen nun heraus, schneide mit einem Messer am Rand entlang, sodass sich der Mürbteig vom Backrahmen löst.
  • Lasse den Stracciatella-Käsekuchen so komplett abkühlen, anschließend solltest du ihn ihm Kühlschrank lagern.
Keyword käsekuchen, cheesecake, dessert, kuchen, stracciatella, schokolade, mürbteig

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