Süßer Germteig
... ein simples Grundrezept
Zutaten
- 500 g Mehl
- 60 g Zucker
- 1 TL Salz
- 2 Eigelbe
- 100 g weiche Butter
- 250 ml lauwarme Milch
- 1 Pkg. Trockengerm/Hefe
- eventuell etwas Vanilleextrakt
Anleitungen
- Vermische das Mehl mit Salz, Zucker und Trockengerm miteinander in einer Rührschüssel.
- Knete nun langsam die Milch hinein und füge während des Knetens auch die Eigelbe hinzu.
- Gib nun die Butter in Stücken nach und nach zum Teig und lasse ihn 5-10 Minuten lang weiterkneten, bis ein weicher und geschmeidiger Germteig entstanden ist.
- Lasse den Germteig für etwa 30-60 Minuten an Raumtemperatur rasten, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Die Dauer kann stark je nach Temperatur variieren.Soll es einmal schnell gehen, kannst du den Teig auch in ein warmes Wasserbad oder in den Backofen (nur Lampe - ohne Temperatur) stellen. Dann sollte er in 30 Minuten fertig aufgegangen sein.
- Verarbeite den Germteig nun je nach Rezept!
Notizen
Du kannst den süßen Germteig auch am Vorabend zubereiten und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank aufgehen lassen. Am nächsten Morgen solltest du ihn etwa eine Stunde vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, dass er wieder auf Raumtemperatur kommt!