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Italienische Buttercreme

Bist du auch nicht ein großer Fan von deftigen und schweren Tortencremes? Mir geht es genauso. Deshalb liebe ich die Italienische Buttercreme, da sie zum Großteil aus Eiweiß besteht. Nicht nur der Geschmack ist dadurch viel leichter, auch die Farbe ist schön creme-weiß. Somit eignet sich die Buttercreme hervorragend zum Einstreichen von Hochzeits-, Tauf-. oder anderen Torten, die einfach stabil sein sollen.

Wenn du die Creme probierst, dann schreib mir unbedingt in die Kommentare, wie sie dir geschmeckt hat!

Italienische Buttercreme

Du bist auf der Suche nach der perfekten Buttercreme für deine Torten? Dann ist diese perfekt für dich! Sie schmeckt viel leichter als die meisten Buttercremes und lässt sich geschmacklich wunderbar abwandeln. Außerdem hat sie eine creme-weiße Farbe und ist somit perfekt für Hochzeits- oder Tauftorten!

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Zubereitungszeit 40

Portionen 1 mittlere Torte

Zutaten

4 Eiweiß (120-140 g)
150 g Kristallzucker
50 g Staubzucker
330 g weiche Butter
1 Prise Salz
Aroma nach Wahl (zb. Vanillearoma, Zitronenschale, Schokolade...)

Anleitungen

Gib Eiweiß, Kristallzucker und Salz in eine hitzebeständige Rührschüssel und erhitze die Masse 5-7 Minuten über köchelndem Wasserbad. Du solltest dabei mit einem Schneebesen ständig rühren, so dass die Eiweißmasse richtig schaumig wird.
Die Masse ist fertig, wenn sich alle Zuckerkristalle gelöst haben und das Eiweiß weiß-schaumig ist. Rühre die Masse nun ca. 20 Minuten mit der Küchenmaschine kalt.
Inzwischen kannst du die weiche Butter mit dem Staubzucker 5 Minuten cremig mixen.
Hebe nun das kalte Eiweißgemisch unter die Butter, bis alles gut verbunden ist.
Füge zum Schluss noch dein Aroma hinzu & die Buttercreme ist auch schon fertig!

Notizen

Die Buttercreme ist mehrere Tage haltbar - du kannst sie sogar einfrieren und wenn du sie brauchst, auftauen lassen und nochmals aufschlagen. Ansonsten würde ich sie abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Keyword buttercreme, eiweiß, grundrezept, tortencreme

Dieser Beitrag hat 2 Kommentare

Jeta 17. Februar 2023 Antworten

Hallo. Eine frage, ist die Buttercreme fondanttauglich? Liebe Grüße
1. Babsi 17. Februar 2023 Antworten
  
  Ja, sie ist fondanttauglich, da sie auf Fettbasis gemacht ist!
  Liebe Grüße😊

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