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Saftiger Zucchini-Schokokuchen

Dieser Zucchinikuchen ist einfach sooo saftig und schokoladig – das nicht nur durch die saftige Zucchini, sondern auch eine andere Zutat ist dafür verantwortlich… Diese hast du mit Sicherheit zuhause im Kühlschrank. Also, worauf wartest du? Backe den Blechkuchen gerne nach, denn er ist ruck zuck gemacht!

Saftiger Zucchinikuchen

... der Klassiker extra saftig!
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Backzeit 25 Minuten
Portionen 1 Blech

Zutaten
  

  • 250 ml Öl*
  • 4 Eier
  • 180 g Zucker
  • 225 g Mehl*
  • 200 g geriebene Mandeln*
  • 25 g Kakaopulver*
  • 1 TL Zimt
  • 2 TL Backpulver
  • 1 EL Sauerrahm
  • 400 g fein geriebene oder gemixte Zucchini
  • 1 Prise Salz

Glasur

  • 150 g Zartbitterschokolade
  • 75 g Butter

Anleitungen
 

  • Rühre zunächst die Eier mit Salz und Zucker 5 Minuten lang hellschaumig.
  • Füge unter Rühren langsam das Öl hinzu, danach vorsichtig die geriebenen Zucchini.
  • Hebe nun mit einem Schneebesen die vermischten trockenen Zutaten unter die schaumige Masse. Rühre dabei nicht zu viel, sonst fällt der Teig zusammen.
  • Rühre zum Schluss noch kurz den Sauerrahm ein und streiche die Masse sofort auf ein Backblech mit Backpapier.
  • Backe den Kuchen bei 160° Umluft für etwa 25 Minuten.
  • Inzwischen kannst du für die Schokoladenglasur die gehackte Schokolade mit Butter über einem Wasserbad schmelzen.
  • Streiche die Glasur gleichmäßig auf den Blechkuchen und lasse alles gut trocknen und abkühlen. Ich würde den Kuchen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2 Tagen vernaschen 🙂
Keyword zucchinikuchen, blechkuchen, saftig, schokolade, kakao, einfach backen, schokoglasur

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