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Kokos-Schokomuffins

Bist du auch ein totaler Fan von Schokomuffins? Dann liebst du bestimmt auch diese Variante mit leichtem Kokosgeschmack! Die Muffins sind unglaublich weich und schokoladig – haben aber zusätzlich einen leichten Kokosbeigeschmack. Dieser entsteht durch die Beigabe von Kokosmehl. Habt ihr schon einmal mit Kokosmehl gebacken? Falls nicht, solltet ihr es unbedingt einmal ausprobieren!

Allerdings solltet ihr niemals normales Mehl durch Kokosmehl ersetzen, da dieses viel mehr Flüssigkeit bindet als normales Mehl. Aber mit einem fertigen Rezept kann nicht mehr viel schiefgehen – probiere es gerne einmal aus!

Kokos-Schokomuffins

Du liebst Schokomuffins? Dann solltest du unbedingt diese Variation mit Kokosgeschmack ausprobieren! Sie schmecken einfach köstlich...
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Backzeit 20 Minuten
Portionen 12 Muffins

Zutaten
  

  • 100 g Dinkelmehl
  • 50 g Kokosmehl
  • 70 g brauner Zucker
  • 30 g Kristallzucker
  • 2 EL Kakaopulver
  • 2 TL Backpulver
  • 2 Eier
  • 70 ml Raps- oder Kokosöl
  • 150 ml Milch
  • etwas Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Zartbitterschokotropfen

Anleitungen
 

  • Verrühre die Eier mit Zucker, Vanille und dem Salz bis eine schaumige Masse entsteht.
  • Füge die restlichen flüssigen Zutaten hinzu und verrühre alles kurz.
  • Nun kannst du die trockenen Zutaten unterheben und zu einem glatten Teig verrühren. Füge zuletzt noch die Schokotropfen hinzu.
  • Fülle den Teig mithilfe eines Eisportionierers in die vorbereiteten Muffinförmchen und backe sie bei 160° Umluft im vorgeheiztem Ofen für etwa 20 Minuten.
Keyword einfache rezepte, kokos, kokosmehl, muffins, schokomuffins, schokostücke

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