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Gebackene Himbeer-Topfentorte
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Gebackene Himbeer-Topfentorte
Kochutensilien
- 1 Tortenring oder Tortenform
Zutaten
Mürbteig
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Füllung
- 500 g Magertopfen/Quark
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 50 g zerlassene Butter
- 40 g Mehl
- etwas Vanilleextrakt
Himbeerspiegel
- 250 g gefrorene Himbeeren
- 50 g Zucker
- 3-4 Blatt Gelatine
Anleitungen
Mürbteig
- Verknete alle Zutaten zu einem glatten Teig. Das kann bis zu 10 Minuten dauern.
- Zerreiße den Mürbteig in kleine Stücke und verteile diese in einer gefetteten Tortenform. Drücke die Teigstücke mit den Fingern fest, so dass der Boden damit ausgefüllt ist. Der restliche Teig wird schließlich an die Ränder gedrückt bis ein gleichmäßiger Rand entsteht.
Füllung
- Verrühre den Topfen mit Zucker, Vanille und den Eiern zu einer glatten Masse.
- Füge die zerlassene Butter hinzu und rühre sie unter.
- Gib zuletzt das Mehl zur Füllung und verrühre noch einmal alles, bis die Masse gleichmäßig ist.
- Fülle die Topfenmasse in die Tortenform und streiche sie glatt.
- Backe die Torte bei 175° Ober/Unterhitze für 30-40 Minuten. Die Torte ist fertig, wenn die Ränder golden-braun sind.
Himbeerspiegel
- Koche die gefrorenen Himbeeren gemeinsam mit dem Zucker auf, bis die Himbeeren zerfallen und eine dampfende Masse entsteht.
- Weiche die Gelatine in kaltem Wasser einige Minuten ein. Drücke sie nun gut aus und gib sie zur Himbeermasse. Diese sollte auf keinem Fall kochen.
- Rühre mit einem Schneebesen gut um, bis du dir sicher bist, dass sich die Gelatine komplett aufgelöst hat.
- Leere die Himbeermasse nun auf den ausgekühlten Käsekuchen und stelle ihn noch etwa 2 Stunden kühl, bis das Himbeergelee fest geworden ist.
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