Salted Peanut Bites
Ich bin ein absoluter Snack-Mensch… Einen Tag ohne Zwischensnacks gibt es bei mir kaum, deshalb probiere ich immer wieder gerne Rezepte, die auch etwas gesünder
Kokos-Zauberkuchen
Ich habe diesen Kuchen schon oft als schokoladige Variante gebacken und muss sagen, er schmeckt einfach köstlich! Deshalb wollte ich unbedingt einmal einen anderen Geschmack probieren, wodurch dieser herrliche Kokos-Zauberkuchen entstanden ist!
Probiere ihn gerne aus!
Zauberkuchen mit Kokos
...ein magischer Kuchen 🙂
Kochutensilien
- eine runde Tortenform (auslaufsicher) ca. 24-26 cm
Zutaten
- 4 getrennte Eier
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz*
- 130 g zerlassene Butter
- 130 g gesiebtes Mehl*
- 2 EL Wasser
- etwas Bourbon-Vanillepulver*
- 400 ml Kokosmilch aus der Dose*
- 100 ml Milch
Anleitungen
- Trenne die Eier und schlage die Eigelbe mit Wasser, Salz, Vanille und der Hälfte des Zuckers schaumig.
- Schüttle die Kokosmilch in der Dose gut, bevor du sie öffnest, dass sich der feste Teil gut mit dem Kokoswasser vermischt. Erwärme die Kokosmilch anschließend mit der Kuhmilch leicht.
- Rühre nun langsam die abgekühlte Butter dazu und anschließend das Mehl. Füge zum Schluss deine erwärmte Milch hinzu. Die Masse ist sehr flüssig.
- Schlage die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif und hebe den Eischnee in Portionen unter die flüssige Masse. Dabei solltest du vorsichtig rühren, bis alles grob vermischt ist, doch noch leichte "Wölkchen" vorhanden sind.
- Leere den flüssigen Kuchenteig in deine Tortenform (gefettet!). Diese sollte wirklich komplett auslaufsicher sein, da der Teig so flüssig ist!
- Backe den Kuchen bei 160° Umluft für etwa 1 Stunde. Danach lässt du ihn an Raumtemperatur abkühlen und stellst ihn anschließend in den Kühlschrank. Ich mag den Zauberkuchen am liebsten, wenn er noch nicht im Kühlschrank war, da er so noch saftiger und leichter ist!
Notizen
Du kannst den Kuchen noch mit Kokosraspeln* verzieren oder mit Staubzucker bestäuben!
*Diese Zutaten findest du günstig in Großpackungen bei KORO! Schaue dort gerne vorbei und spare mit `BABSI5` dauerhaft auf deine gesamte Bestellung.
Weitere leckere Rezepte...
Backofen-Donuts
Liebst du Donuts auch so wie ich? Wenn ja, wusstest du vielleicht schon, dass sie nicht immer frittiert sein müssen. Mit einem Donutblech kannst du
Himbeer-Schaumrollen
Liebst du die klassischen Schaumrollen auch so? Ich finde sie richtig lecker, jedoch sind sie manchmal zu süß und üppig für warme Tage… Deshalb habe